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**タンパク質の必要量と摂取基準
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA
たんぱく質(プロテイン)の多い食品と、食品のたんぱく質の含有量一覧表
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/protein.html
例えば体重50kgの成人の日本人ならタンパク質の必要量は、36g/日となる。
成人男子推奨量：60g 成人女子推奨量：50g
**動物性たんぱく質と植物性たんぱく質
植物性タンパク質は、大豆などの豆類に多く含まれています
自分の身体に入ってきたアミノ酸を利用して、自分に必要なアミノ酸に再合成をして身体を作っている
再合成のしやすさを比較すると、動物性タンパク質の方が利用しやすいという特徴があります。
動物性タンパク質は90～99％ 植物性タンパク質は70～90％といわれます。
**脂質とは
脂質は、非常に大きなエネルギーを持っており、1ｇあたり9kcalもあります。糖質の2倍以上です。主に全身に存在する脂肪細胞に蓄えられます。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA
脂質の多い食品と、食品の脂質の含有量一覧表
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/fat.html
目標量：1日に必要なエネルギーの20～30％
**摂取バランス
たんぱく質は1gあたり 約4kcal のエネルギーをつくります。
糖質は1gあたり 約4kcal のエネルギーをつくります。
脂肪のカロリーは9kcal/g
糖質６６：脂質２０：たんぱく質１４＝糖質１３００cal：脂質４００cal：たんぱく質２００cal
甘酒５本 糖質：１４４．５ｇ たんぱく質：１０．０ｇ 脂質：２．０ｇ ナトリウム：２４５ｍｇ 計：
甘酒６本 糖質：１７３．４ｇ たんぱく質：１２．５ｇ 脂質：２．４ｇ ナトリウム：２９４ｍｇ（０．７５ｇ） 計：７６４．７cal
６９３．６ｃ ５０ 脂質２１．６
**塩分摂取量
２０１０年版においては食塩摂取量の目標値が【男性で９ｇ未満、女性で７.５ｇ未満】
ナトリウム摂取量はに6ｇ/日で抑えたい
ナトリウム量を塩分量に置き換える計算式
ナトリウム量（ｍｇ）×２.５４÷１０００＝食塩相当量（ｇ）
・ナトリウムの効能
http://vitamine.jp/minera/nato.html
**ミネラルの働きと作用
・ミネラルは人体に約４％存在
・ミネラルは体内で合成できないため、食事を通してとる必要がある
| 種類 | おもな働き | 体内の分布 |
| ナトリウム | 細胞の浸透圧の調整&br()血圧の調整&br()神経･脳内細胞の働きに関与 | 細胞外液 |
| カルシウム | 骨と歯の形成&br()血液凝固促進作用&br()神経を安定化 | ９９％が骨組織内、１％が細胞・血液中 |
| マグネシウム | 骨の形成&br()神経伝達の制御&br()細胞内のカルシウム濃度の調整 | ７０％が骨に存在 |
| 鉄 | 酸素の運搬&br()粘膜を正常に保つ&br()エネルギー産生に関与 | ７０％が赤血球中に存在、残りは貯蓄鉄として蓄えられる |
| 亜鉛 | 皮膚を守る&br()骨を丈夫にする&br()味覚・視覚・聴覚・を正常にする&br()インスリン合成&br()成長ホルモン産生 | 赤血球中に酵素として存在 |
| カリウム | 筋肉のエネルギー産生に関与&br()心臓の働きを保つ | 細胞内液 |
| 銅 | 鉄の吸収&br()骨の強化&br()免疫細胞の活性作用 | 肝臓、腎臓、脳など |
| ヨウ素 | 甲状腺ホルモンの原料&br()基礎代謝のアップ | 甲状腺ホルモン |
| マンガン | 骨の生成を促進&br()エネルギー産生に関与&br()抗酸化作用 | 肝臓、腎臓、脳など |
| コバルト | ビタミンＢ１２の原料&br()神経機能の正常化&br()骨髄の造血作用に関与 | 肝臓、 |
| セレン | 抗酸化作用&br()甲状腺ホルモンの活性化 | 血液中 |
| リン | 骨と歯の形成&br()エネルギーを蓄える&br()エネルギー産生に関与 | ８５％が骨、歯に存在 |
&link_up()
**ビタミンの種類と働き
水溶性ビタミン
脂溶性ビタミン
| 分類 | 種類 | おもな働き |
| 脂&br()溶&br()性&br()ビ&br()タ&br()ミ&br()ン | ビタミンA | 細胞の増殖・分化 |
|~| ビタミンD | 免疫向上 |
|~| ビタミンE | 抗酸化作用 |
|~| ビタミンK | 血液凝固作用 |
| 水&br()溶&br()性&br()ビ&br()タ&br()ミ&br()ン | 分類 | 種類 | おもな働き | 不足した場合 |
|~| ビタミンＢ群 | ビタミンB1 | 糖質代謝・免疫系機能の維持 | 脚気 |
|~|~| ビタミンB2 | ブドウ糖を脳のエネルギーに変える際の補酵素&br()鉄代謝 | 貧血 |
|~|~| ビタミンB3&br()（ナイアシン） | エネルギー代謝&br()抗糖尿病作用 | うつ&br()不眠症&br()食欲不振 |
|~|~| ビタミンB5 | 神経や副腎皮質の機能維持 | おもな働き |
|~|~| ビタミンB6 | アミノ酸の吸収・代謝&br()神経伝達物質を合成する際の補酵素 | 精神神経症状 |
|~|~| ビタミンB12 | 血液中のヘモグロビンの合成、アミノ酸の代謝&br()葉酸を活性体に変換 | ・・・ |
|~|~| 葉酸 | DNA合成に関係 | 赤血球の再生作用低下&br()記憶力低下 |
|~|~| ビオチン | 免疫反応、細胞分化の誘導 | アトピー性皮膚炎 |
|~|.| ビタミンC | 抗酸化作用、ストレス抵抗力の増進&br()鉄の吸収に関与 | ・・・ |
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**タンパク質の必要量と摂取基準
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA
たんぱく質(プロテイン)の多い食品と、食品のたんぱく質の含有量一覧表
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/protein.html
例えば体重50kgの成人の日本人ならタンパク質の必要量は、36g/日となる。
成人男子推奨量：60g 成人女子推奨量：50g
**動物性たんぱく質と植物性たんぱく質
植物性タンパク質は、大豆などの豆類に多く含まれています
自分の身体に入ってきたアミノ酸を利用して、自分に必要なアミノ酸に再合成をして身体を作っている
再合成のしやすさを比較すると、動物性タンパク質の方が利用しやすいという特徴があります。
動物性タンパク質は90～99％ 植物性タンパク質は70～90％といわれます。
http://homeyase.net/?p=790
**脂質とは
脂質は、非常に大きなエネルギーを持っており、1ｇあたり9kcalもあります。糖質の2倍以上です。主に全身に存在する脂肪細胞に蓄えられます。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA
脂質の多い食品と、食品の脂質の含有量一覧表
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/fat.html
目標量：1日に必要なエネルギーの20～30％
**摂取バランス
たんぱく質は1gあたり 約4kcal のエネルギーをつくります。
糖質は1gあたり 約4kcal のエネルギーをつくります。
脂肪のカロリーは9kcal/g
糖質６６：脂質２０：たんぱく質１４＝糖質１３００cal：脂質４００cal：たんぱく質２００cal
甘酒５本 糖質：１４４．５ｇ たんぱく質：１０．０ｇ 脂質：２．０ｇ ナトリウム：２４５ｍｇ 計：
甘酒６本 糖質：１７３．４ｇ たんぱく質：１２．５ｇ 脂質：２．４ｇ ナトリウム：２９４ｍｇ（０．７５ｇ） 計：７６４．７cal
６９３．６ｃ ５０ 脂質２１．６
**塩分摂取量
２０１０年版においては食塩摂取量の目標値が【男性で９ｇ未満、女性で７.５ｇ未満】
ナトリウム摂取量はに6ｇ/日で抑えたい
ナトリウム量を塩分量に置き換える計算式
ナトリウム量（ｍｇ）×２.５４÷１０００＝食塩相当量（ｇ）
・ナトリウムの効能
http://vitamine.jp/minera/nato.html
**ミネラルの働きと作用
・ミネラルは人体に約４％存在
・ミネラルは体内で合成できないため、食事を通してとる必要がある
| 種類 | おもな働き | 体内の分布 |
| ナトリウム | 細胞の浸透圧の調整&br()血圧の調整&br()神経･脳内細胞の働きに関与 | 細胞外液 |
| カルシウム | 骨と歯の形成&br()血液凝固促進作用&br()神経を安定化 | ９９％が骨組織内、１％が細胞・血液中 |
| マグネシウム | 骨の形成&br()神経伝達の制御&br()細胞内のカルシウム濃度の調整 | ７０％が骨に存在 |
| 鉄 | 酸素の運搬&br()粘膜を正常に保つ&br()エネルギー産生に関与 | ７０％が赤血球中に存在、残りは貯蓄鉄として蓄えられる |
| 亜鉛 | 皮膚を守る&br()骨を丈夫にする&br()味覚・視覚・聴覚・を正常にする&br()インスリン合成&br()成長ホルモン産生 | 赤血球中に酵素として存在 |
| カリウム | 筋肉のエネルギー産生に関与&br()心臓の働きを保つ | 細胞内液 |
| 銅 | 鉄の吸収&br()骨の強化&br()免疫細胞の活性作用 | 肝臓、腎臓、脳など |
| ヨウ素 | 甲状腺ホルモンの原料&br()基礎代謝のアップ | 甲状腺ホルモン |
| マンガン | 骨の生成を促進&br()エネルギー産生に関与&br()抗酸化作用 | 肝臓、腎臓、脳など |
| コバルト | ビタミンＢ１２の原料&br()神経機能の正常化&br()骨髄の造血作用に関与 | 肝臓、 |
| セレン | 抗酸化作用&br()甲状腺ホルモンの活性化 | 血液中 |
| リン | 骨と歯の形成&br()エネルギーを蓄える&br()エネルギー産生に関与 | ８５％が骨、歯に存在 |
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**ビタミンの種類と働き
水溶性ビタミン
脂溶性ビタミン
| 分類 | 種類 | おもな働き |
| 脂&br()溶&br()性&br()ビ&br()タ&br()ミ&br()ン | ビタミンA | 細胞の増殖・分化 |
|~| ビタミンD | 免疫向上 |
|~| ビタミンE | 抗酸化作用 |
|~| ビタミンK | 血液凝固作用 |
| 水&br()溶&br()性&br()ビ&br()タ&br()ミ&br()ン | 分類 | 種類 | おもな働き | 不足した場合 |
|~| ビタミンＢ群 | ビタミンB1 | 糖質代謝・免疫系機能の維持 | 脚気 |
|~|~| ビタミンB2 | ブドウ糖を脳のエネルギーに変える際の補酵素&br()鉄代謝 | 貧血 |
|~|~| ビタミンB3&br()（ナイアシン） | エネルギー代謝&br()抗糖尿病作用 | うつ&br()不眠症&br()食欲不振 |
|~|~| ビタミンB5 | 神経や副腎皮質の機能維持 | おもな働き |
|~|~| ビタミンB6 | アミノ酸の吸収・代謝&br()神経伝達物質を合成する際の補酵素 | 精神神経症状 |
|~|~| ビタミンB12 | 血液中のヘモグロビンの合成、アミノ酸の代謝&br()葉酸を活性体に変換 | ・・・ |
|~|~| 葉酸 | DNA合成に関係 | 赤血球の再生作用低下&br()記憶力低下 |
|~|~| ビオチン | 免疫反応、細胞分化の誘導 | アトピー性皮膚炎 |
|~|.| ビタミンC | 抗酸化作用、ストレス抵抗力の増進&br()鉄の吸収に関与 | ・・・ |
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