豚汁

◎材料◎　　６～７人分　　　　　　　
豚バラ肉　１５０～２００g　　一口サイズに切る
大根　６～７センチ　　　　短冊切り（２，３ミリと少し厚めがおすすめ）
にんじん　　　小半分　　　短冊切り
里芋　２～４個　　　大根・にんじんと同じような大きさに切る
ごぼう（牛蒡）　　1本　　ささがき
こんにゃく　　　半袋（１００g）　短冊切り
うすあげ　　　　半枚　　短冊切り　油抜きをする
だしの素　　小さじ２分の1強　シマヤのがおすすめ
しいたけ　　適当　好みによる
酒　　　　　大さじ１ぐらい　なくてもOK、料理酒は使わないでね。
※＊野菜の切り方、厚さはけっこう味に影響してくるので色々な大きさや厚みに切って自分の好みを見つけろ

◎作り方◎
１．鍋に水５００ｃｃぐらい・だしの素・酒を入れる　＊最初は少なめの水で始める。煮ているうちに野菜からも水分がでるので、野菜を入れてから足りないようであれば水を足す
２．野菜を突っ込んで沸騰させる
３．豚肉を突っ込んで少し水を入れる　　　　　　　　＊豚肉を入れる時に重ねてしまうとお湯のなかで広げることができずに、豚同士がくっついてしまい詰む　広げてから入れろ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊豚肉を入れてから少し水を足すと湯の温度が下がってアクが取りやすい

４．気が済むまで煮込む　　　　　　　　　　　　　　＊一般に味噌溶いたら炊くなが定説だが豚汁は煮込みとしての美味さが醍醐味だ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全体に味を馴染ませる為に10～15分程度弱火でコトコトおすすめ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食うのは火を止めて15～30分置いてちょっと温くなった頃合いがベスト