「お料理反省会」(2008/12/30 (火) 22:06:35) の最新版変更点
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>お料理反省会
**セシア様[[調理時の様子はこちら>cake.html]]を参照。
**セシア様の調理結果、[[大航海的味覚６>大航海的味覚６]]を参照。
ペル>ちなみに今回参考にしたＨＰにおいて
ペル>&color(red){ＢＰ}とは何ぞや？としばらく考えたぞ。
rumiere>&color(red){ベーキングパウダー}か
rumiere>お菓子の材料だと、結構そういう表現されてるしな
ペル>レシピ一覧ではわからん買ったな
&color(red){rumiere>化学記号知ってる人だと、悩むぞｗ}
ペル>いや、&color(red){ホウ素}はさすがにありえんだろｗ
rumiere>ありえんなｗ
ペル>ホウ酸団子つくるんじゃあるまいし
rumiere>自分では食えんな
&color(red){ペル>セシアさんのお父上がぴんち}
rumiere>うむ・・
&color(red){rumiere>腹壊すどころじゃないな}
**&color(red){ペル>あれはすごかったな。}
rumiere>まぁな
ペル>wikiにも載せたがおいら作ってもああはならんかったよ
rumiere>みくしのほうでも・・・。「作りかた同じに作った」と書いてあった。。。
rumiere>だが、材料間違ってる当たりで・・・、完璧別物
rumiere>しかも、パイ型に…てんこ盛りだったしな
rumiere>せめて、材料作る時に減らせばいいのにｗ
ペル>解像度下げて白いのをクリームっぽく見せたらおいしそうにみえるかも
rumiere>見た目はね・・
rumiere>でも・・、実際は生焼けだぜ？
rumiere>しかも、加熱不完全
rumiere>の小麦が・・
**&color(red){ペル>いっそ燃やしてしまえ}
rumiere>結局アレ…どうしたんだろ？ 捨てたのかな？
&color(red){ペル>なんか上から砂糖やバターかけるとか不穏な発言があったが・・・}
rumiere>砂糖ならともかく・・・
rumiere>バターは気持ち悪いと思うぞ・・
rumiere>しかも、生焼け・・
**&color(red){rumiere>食えたもんじゃないと思う}
rumiere>というか・・
ペル>４０分っていってたからもっと加熱してみるとか。ダマは諦めて。
**&color(red){rumiere>なぜ、材料もないのに…夜中にケーキ作ろうとするんだ}
rumiere>というかさ、粉振るうの面倒でも…
rumiere>きちんと混ぜれば、あそこまではならんのだがな
ペル>粉、ふるってないぞ、おいら
ペル>実家になら上から粉入れて、握りをガチャガチャ言わせるふるいがあるんだが
rumiere>ふるってなくても、きちんと混ぜればいいんだよ
ペル>今手元には無い。
**&color(red){rumiere>あそこまで、ダマがあるってコトは・・、本気でかるーく混ぜただけだぞあれ}
**&color(red){ペル>だなぁ}
ペル>猫又のうｐした画像にちょっと映ってるが
rumiere>ご飯とかも、時々失敗するいうてたが…、よく、旦那文句言わないなぁ…とかなんとか
&color(red){ペル>おいら焼く前の生地混ぜるのスプーンとかでやったぞ}
rumiere>前に、焼きうどん作ったら、野菜が生で食えなかった言ってた
&color(red){rumiere>スプーンでも混ざるぞ。きちんと混ぜればな}
ペル>まあ、野菜は生でも食えるさ
rumiere>生でも食えるな
ペル>焼きうどんに合うかはしらんがな
**&color(red){セシア>こんばんわ～}
rumiere>合わんだろうから、別な新しい料理とおもえばおっけー
**&color(red){ペル>きたｗｗｗｗ}
**&color(red){rumiere>噂をすれば・・}
ペル>まあ、この時間帯なら来ておかしくないのだけれど
セシア>噂？
rumiere>wiki見た？
セシア>みてきます
ペル>セシア様のお料理の腕前に感激して猫又がりんご丸ごとケーキを作ったようです
ペル>セシア様のようにうまくかなかったです＞＜
**&color(red){rumiere>何をどーやったら、セシアさんみたいになるんだろう、と言う話をしてた}
rumiere>普通に、無理だろ
&color(red){ペル>分量少なかったから適当でも混ざったんかなぁ}
ペル>おいら小麦粉６０ｇとかだったもん
&color(red){rumiere>たぶん…、よほど適当。。}
**&color(red){セシア>私も、作ってみてどうしてそうなったか、不思議でした。}
rumiere>いやぁ、私もよく粉振るわないけど…、セシアさんみたいにはならんぞ
rumiere>きちんと混ぜるし
ペル>玉子ぶっかけて牛乳とかいれてこねこねぐるぐる
rumiere>普通に混ざるよね
**&color(red){セシア>焼いている間に粉が生地に馴染んで、混ざるかなって思いました。}
&color(red){rumiere>というか、普通…混ざるまで混ぜるよね？}
**&color(red){rumiere>まざるかっ}
ペル>うむ
**&color(red){ペル>対流に期待できる粘度じゃないです}
**&color(red){セシア>さっくり混ぜないと膨らまないかなと。}
rumiere>焼きに入ったら、粉がこていされるんだぞ？
rumiere>煮込みなら別だが・・
rumiere>さっくり混ぜるのは・・・
ペル>そんなに時間かからんかったが
rumiere>卵白の&color(red){泡}を入れた時の場合
&color(red){セシア>卵白も入っているよ。}
rumiere>メレンゲの泡がつぶれないように、さっくり混ぜるの
&color(red){rumiere>あわだっつーとろうが}
セシア>そして、りんご再び購入。近日中にリベンジを。
&color(red){rumiere>卵白じゃなく、泡立てた卵白入れる場合に、サックリ混ぜるの}
&color(red){rumiere>それ以外は、きっちりまぜとけ}
ペル>普通に卵焼きつくるノリで玉子混ぜたんだが。
*&color(red){セシア>わかった。次はちゃんと混ぜる！}
*&color(red){rumiere>今回のは、きっちり混ぜるタイプの生地だ}
**&color(red){rumiere>そもそもの、材料とか、作りかたがまちがっとる}
*&color(red){セシア>次回は、砂糖、バター、牛乳を入れ忘れないようにします。}
ペル>てっきり泡たて器つかって死ぬほど混ぜんといかんのかと思ったぞ
&color(red){rumiere>ふつーに、グルグルするだけでいい}
**&color(red){ペル>牛乳もいれてなかったの？}
*&color(red){セシア>・・・・牛乳パックあいてなかったから、多分入れてない。}
rumiere>・・・・・
*&color(red){rumiere>何がしたかったの？}
**&color(red){ペル>天才あらわる}
**&color(red){rumiere>夜中に、材料もないのに…ケーキ焼こうとか・・}
*&color(red){セシア>ケーキを作る気満々でした。ただ、やる気が空回りしました。}
&color(red){rumiere>ほぼ同じ作り方って・・、ほぼじゃないし}
rumiere>完璧、別物
rumiere>まず、材料確認してからやろーよ。無ければ後日材料揃えてから、気が向いたときにやれば良いんだし
&color(red){ペル>地球と人間の違いと比較すればほぼ同じ。}
&color(red){rumiere>比較対象物にかなりの差があるけどな}
セシア>普段、そこまでアバウトに料理を作らないはずなのに、なぜかあの時だけは・・・。
ペル>でも、焼きうどんは生やさいって聞きましたが
rumiere>ﾎﾝﾄﾆ…？ （ΦωΦ）
rumiere>むかーし、そう聞いた
ペル>あのとき＝２０～２１世紀
rumiere>なので、人参の下処理方を教えた記憶がある
ペル>セシア様の得意料理は何でしょう？
rumiere>かれー
セシア>カレーと豚汁。
rumiere>カレー作ったとかいう話は、良く聞く
ディアネ・コリーニ>………
rumiere>そして…、作ったら最後・・一週間カレー生活
ディアネ・コリーニ>･･･････････････････
ペル>ああ、アレはそうなるな
rumiere>どんだけ、つくっとるねん・・と
ディアネ・コリーニ>そうなるよね
セシア>でも、最後の方はカレーうどんとかに変化するよ。
rumiere>材料とか、ルー使う量、調節しようよ
ディアネ・コリーニ>変化ではないぞそれは
rumiere>固形ルーだと多いっつーなら、粉の使えば好きな分量でできるじゃんか
セシア>粉？ってなに？
rumiere>そのカレーうどんも、カレーぶちかけるだけじゃないのか？
ペル>にんじんジャガイモの変わりに充実野菜淹れると味が変化するぞ
rumiere>カレーの粉のやつがあんの
ペル>あるな。
セシア>へぇー。
rumiere>小さい缶に入って売ってる
rumiere>おぃおぃ・・それもシランかったのか
ペル>本格的な人になると香辛料の選定からやるという。
rumiere>いるね、そういう人
セシア>本格的に作ってみたいなぁ・・。
ペル>香辛料の種類ケチるとやたらと辛くなるそうだ
rumiere>粉のタイプのは肉焼くときに少しまぶしたりしてもいいし、唐揚げの下味につかって、揚げてもカレー風味のが出来る
rumiere>前に、ミクシでカレーピラフ作ったの載せたじゃん。あれも、粉のタイプのを使ってる
**&color(red){セシア>粉、明日買ってカレー風味の鶏肉焼いてみます。}
**&color(red){rumiere>かけ過ぎ注意ね}
*&color(red){ペル>危険だ。}
**&color(red){rumiere>ほんとに、少量で良いからね}
セシア>水に溶いたりしなくていいんだよね？
rumiere>あたりまえじゃん
*&color(red){ペル>旦那さん、明日も生きてるかな・・・}
rumiere>スープとか、カレーとかの液体系作るんじゃないんだから・・
**&color(red){rumiere>・・・・}
*&color(red){rumiere>すんげー心配なんだけど、セシアさんの料理・・}
***rumiere>まぁ、食える物使ってるんだから、問題ないだろ
*&color(red){セシア>大丈夫！rumiere先生とペル先生の助言をもとに頑張ります！}
*追記：カレー風味の鶏肉は…生焼けだったようです。。。
>お料理反省会
**セシア様[[調理時の様子はこちら>cake.html]]を参照。
**こちらの[[大航海的味覚６>大航海的味覚６]]も参照。
ペル>ちなみに今回参考にしたＨＰにおいて
ペル>&color(red){ＢＰ}とは何ぞや？としばらく考えたぞ。
rumiere>&color(red){ベーキングパウダー}か
rumiere>お菓子の材料だと、結構そういう表現されてるしな
ペル>レシピ一覧ではわからん買ったな
&color(red){rumiere>化学記号知ってる人だと、悩むぞｗ}
ペル>いや、&color(red){ホウ素}はさすがにありえんだろｗ
rumiere>ありえんなｗ
ペル>ホウ酸団子つくるんじゃあるまいし
rumiere>自分では食えんな
&color(red){ペル>セシアさんのお父上がぴんち}
rumiere>うむ・・
&color(red){rumiere>腹壊すどころじゃないな}
**&color(red){ペル>あれはすごかったな。}
rumiere>まぁな
ペル>wikiにも載せたがおいら作ってもああはならんかったよ
rumiere>みくしのほうでも・・・。「作りかた同じに作った」と書いてあった。。。
rumiere>だが、材料間違ってる当たりで・・・、完璧別物
rumiere>しかも、パイ型に…てんこ盛りだったしな
rumiere>せめて、材料作る時に減らせばいいのにｗ
ペル>解像度下げて白いのをクリームっぽく見せたらおいしそうにみえるかも
rumiere>見た目はね・・
rumiere>でも・・、実際は生焼けだぜ？
rumiere>しかも、加熱不完全
rumiere>の小麦が・・
**&color(red){ペル>いっそ燃やしてしまえ}
rumiere>結局アレ…どうしたんだろ？ 捨てたのかな？
&color(red){ペル>なんか上から砂糖やバターかけるとか不穏な発言があったが・・・}
rumiere>砂糖ならともかく・・・
rumiere>バターは気持ち悪いと思うぞ・・
rumiere>しかも、生焼け・・
**&color(red){rumiere>食えたもんじゃないと思う}
rumiere>というか・・
ペル>４０分っていってたからもっと加熱してみるとか。ダマは諦めて。
**&color(red){rumiere>なぜ、材料もないのに…夜中にケーキ作ろうとするんだ}
rumiere>というかさ、粉振るうの面倒でも…
rumiere>きちんと混ぜれば、あそこまではならんのだがな
ペル>粉、ふるってないぞ、おいら
ペル>実家になら上から粉入れて、握りをガチャガチャ言わせるふるいがあるんだが
rumiere>ふるってなくても、きちんと混ぜればいいんだよ
ペル>今手元には無い。
**&color(red){rumiere>あそこまで、ダマがあるってコトは・・、本気でかるーく混ぜただけだぞあれ}
**&color(red){ペル>だなぁ}
ペル>猫又のうｐした画像にちょっと映ってるが
rumiere>ご飯とかも、時々失敗するいうてたが…、よく、旦那文句言わないなぁ…とかなんとか
&color(red){ペル>おいら焼く前の生地混ぜるのスプーンとかでやったぞ}
rumiere>前に、焼きうどん作ったら、野菜が生で食えなかった言ってた
&color(red){rumiere>スプーンでも混ざるぞ。きちんと混ぜればな}
ペル>まあ、野菜は生でも食えるさ
rumiere>生でも食えるな
ペル>焼きうどんに合うかはしらんがな
**&color(red){セシア>こんばんわ～}
rumiere>合わんだろうから、別な新しい料理とおもえばおっけー
**&color(red){ペル>きたｗｗｗｗ}
**&color(red){rumiere>噂をすれば・・}
ペル>まあ、この時間帯なら来ておかしくないのだけれど
セシア>噂？
rumiere>wiki見た？
セシア>みてきます
ペル>セシア様のお料理の腕前に感激して猫又がりんご丸ごとケーキを作ったようです
ペル>セシア様のようにうまくかなかったです＞＜
**&color(red){rumiere>何をどーやったら、セシアさんみたいになるんだろう、と言う話をしてた}
rumiere>普通に、無理だろ
&color(red){ペル>分量少なかったから適当でも混ざったんかなぁ}
ペル>おいら小麦粉６０ｇとかだったもん
&color(red){rumiere>たぶん…、よほど適当。。}
**&color(red){セシア>私も、作ってみてどうしてそうなったか、不思議でした。}
rumiere>いやぁ、私もよく粉振るわないけど…、セシアさんみたいにはならんぞ
rumiere>きちんと混ぜるし
ペル>玉子ぶっかけて牛乳とかいれてこねこねぐるぐる
rumiere>普通に混ざるよね
**&color(red){セシア>焼いている間に粉が生地に馴染んで、混ざるかなって思いました。}
&color(red){rumiere>というか、普通…混ざるまで混ぜるよね？}
**&color(red){rumiere>まざるかっ}
ペル>うむ
**&color(red){ペル>対流に期待できる粘度じゃないです}
**&color(red){セシア>さっくり混ぜないと膨らまないかなと。}
rumiere>焼きに入ったら、粉がこていされるんだぞ？
rumiere>煮込みなら別だが・・
rumiere>さっくり混ぜるのは・・・
ペル>そんなに時間かからんかったが
rumiere>卵白の&color(red){泡}を入れた時の場合
&color(red){セシア>卵白も入っているよ。}
rumiere>メレンゲの泡がつぶれないように、さっくり混ぜるの
&color(red){rumiere>あわだっつーとろうが}
セシア>そして、りんご再び購入。近日中にリベンジを。
&color(red){rumiere>卵白じゃなく、泡立てた卵白入れる場合に、サックリ混ぜるの}
&color(red){rumiere>それ以外は、きっちりまぜとけ}
ペル>普通に卵焼きつくるノリで玉子混ぜたんだが。
*&color(red){セシア>わかった。次はちゃんと混ぜる！}
*&color(red){rumiere>今回のは、きっちり混ぜるタイプの生地だ}
**&color(red){rumiere>そもそもの、材料とか、作りかたがまちがっとる}
*&color(red){セシア>次回は、砂糖、バター、牛乳を入れ忘れないようにします。}
ペル>てっきり泡たて器つかって死ぬほど混ぜんといかんのかと思ったぞ
&color(red){rumiere>ふつーに、グルグルするだけでいい}
**&color(red){ペル>牛乳もいれてなかったの？}
*&color(red){セシア>・・・・牛乳パックあいてなかったから、多分入れてない。}
rumiere>・・・・・
*&color(red){rumiere>何がしたかったの？}
**&color(red){ペル>天才あらわる}
**&color(red){rumiere>夜中に、材料もないのに…ケーキ焼こうとか・・}
*&color(red){セシア>ケーキを作る気満々でした。ただ、やる気が空回りしました。}
&color(red){rumiere>ほぼ同じ作り方って・・、ほぼじゃないし}
rumiere>完璧、別物
rumiere>まず、材料確認してからやろーよ。無ければ後日材料揃えてから、気が向いたときにやれば良いんだし
&color(red){ペル>地球と人間の違いと比較すればほぼ同じ。}
&color(red){rumiere>比較対象物にかなりの差があるけどな}
セシア>普段、そこまでアバウトに料理を作らないはずなのに、なぜかあの時だけは・・・。
ペル>でも、焼きうどんは生やさいって聞きましたが
rumiere>ﾎﾝﾄﾆ…？ （ΦωΦ）
rumiere>むかーし、そう聞いた
ペル>あのとき＝２０～２１世紀
rumiere>なので、人参の下処理方を教えた記憶がある
ペル>セシア様の得意料理は何でしょう？
rumiere>かれー
セシア>カレーと豚汁。
rumiere>カレー作ったとかいう話は、良く聞く
ディアネ・コリーニ>………
rumiere>そして…、作ったら最後・・一週間カレー生活
ディアネ・コリーニ>･･･････････････････
ペル>ああ、アレはそうなるな
rumiere>どんだけ、つくっとるねん・・と
ディアネ・コリーニ>そうなるよね
セシア>でも、最後の方はカレーうどんとかに変化するよ。
rumiere>材料とか、ルー使う量、調節しようよ
ディアネ・コリーニ>変化ではないぞそれは
rumiere>固形ルーだと多いっつーなら、粉の使えば好きな分量でできるじゃんか
セシア>粉？ってなに？
rumiere>そのカレーうどんも、カレーぶちかけるだけじゃないのか？
ペル>にんじんジャガイモの変わりに充実野菜淹れると味が変化するぞ
rumiere>カレーの粉のやつがあんの
ペル>あるな。
セシア>へぇー。
rumiere>小さい缶に入って売ってる
rumiere>おぃおぃ・・それもシランかったのか
ペル>本格的な人になると香辛料の選定からやるという。
rumiere>いるね、そういう人
セシア>本格的に作ってみたいなぁ・・。
ペル>香辛料の種類ケチるとやたらと辛くなるそうだ
rumiere>粉のタイプのは肉焼くときに少しまぶしたりしてもいいし、唐揚げの下味につかって、揚げてもカレー風味のが出来る
rumiere>前に、ミクシでカレーピラフ作ったの載せたじゃん。あれも、粉のタイプのを使ってる
**&color(red){セシア>粉、明日買ってカレー風味の鶏肉焼いてみます。}
**&color(red){rumiere>かけ過ぎ注意ね}
*&color(red){ペル>危険だ。}
**&color(red){rumiere>ほんとに、少量で良いからね}
セシア>水に溶いたりしなくていいんだよね？
rumiere>あたりまえじゃん
*&color(red){ペル>旦那さん、明日も生きてるかな・・・}
rumiere>スープとか、カレーとかの液体系作るんじゃないんだから・・
**&color(red){rumiere>・・・・}
*&color(red){rumiere>すんげー心配なんだけど、セシアさんの料理・・}
***rumiere>まぁ、食える物使ってるんだから、問題ないだろ
*&color(red){セシア>大丈夫！rumiere先生とペル先生の助言をもとに頑張ります！}
*追記：カレー風味の鶏肉は…生焼けだったようです。。。
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